Nous sommes installés dans un petit village de Castagniccia, à BISINCHI, qui se situe en face du " Pinzu di u Castellu ".Pour l'Histoire c'est de cet endroit que Pasquale Paoli dirigea la fameuse bataille de Ponte Novu, du 8 et 9 mai 1769.

Nous avons pour objectif de sélectionner les produits régionaux les plus authentiques, qui enchanteront vos papilles de connaisseurs. Les produits que nous vous proposons sont tous fabriqués dans le terroir d'exception qu'est celui de la Corse, dans le respect des traditions.

La charcuterie est faite par plusieurs producteurs, dans différentes régions de l'île, car il est impossible de satisfaire la demande compte tenu de la petite taille des unités de production.

En effet, les charcutiers, éleveurs  ne produisent  que 1000 tonnes de charcuterie dans l'année, quand les industriels en produisent plus de 11000 avec de la viande importée.

Trouvez l'erreur !!!!

La charcuterie fabriquée avec de la viande de porcs élevés en Corse constitue donc une infime partie de la production locale. 

Cependant on pourra vous en proposer, sachant que nous avons pris des engagements très sérieux avec certains producteurs - éleveurs.

En ce qui concerne le " FIGATELLU " c'est un peu plus compliqué, car c'est un produit frais et nous sommes tributaires de la période d'abattage : de fin octobre à fin mars.

En dehors de cette période,et suite à la demande : "barbecues, grillades " certains de nos producteurs arrivent à en fabiquer d'exellente qualité, avec de la viande fermière labelisée, d'élevage du sud ouest.

A ce sujet, il faut savoir qu'il est autant agréable de déguster un figatellu grillé, qu'une merguez, chippo ou autre saucisse fabriquée on ne sait où, n'en déplaise aux puristes !!!

Nos producteurs sont régulièrement contrôlés par les services d'hygiène et véterinaire, et vous assurent la chaîne du froid ainsi qu'une traçabilité sans faille.

CORSICA-BIO-NATURE